眾所周知，鹽是我們餐桌上必不可少的佐料。那么你知道鹽是由什么組成的嗎？食鹽屬于混合物，它的主要化學成份是氯化鈉，在食鹽中含量為99%。
一般來說，鹽是復分解反應的生成物，如果少了鹽，我們的食物就會失去美味的味道。關于鹽的美味，曾經有很多趣事：“從前，有兩個人，他們都很想當廚師。所以，他們從小就開始學習廚藝。一轉眼，19年過去了。他們找了一個世界頂級的廚師學藝，那個廚師只好勉強收下了他們。在他們畢業的那一天，那個廚師說：‘在你們畢業之前，我會給你們一個考驗。要求就是：誰能找到天下最好吃的佐料，誰就能畢業。’第一個人立馬就跑出去了。1小時之后，那個人回來了。他拿回來了好多佐料，有香菇、八角、味精......最后，廚師沒有讓他畢業。之后，第二個人出去了，2分鐘過去了，他拿回來了一碗鹽，廚師毫不猶豫地就讓他畢業了。”
在戰國時期，鹽是一個非常珍貴的東西。據說，只有貴族才能賣。在歷史上，還有一個特殊的“職業”：私鹽販子。可是，做一個私鹽販子是一個很“高危”的職業。黃巢一家連續三代都是私鹽販子，盡管販私鹽在唐朝是死罪，但是利潤奇高。作為私鹽販子，黃巢家里并不缺錢，所以在百姓因為吃不上飯而造反的時候，黃巢的造反更是一種借機獲取更大利益的策略。別看私鹽販子有這么高的風險，但是私鹽販子卻對大名鼎鼎的朱元璋幫了大忙：因為朱元璋起義的經費大多是私鹽販子提供的，就連他的對手張士誠、陳友諒、方國珍等，也都是私鹽販子出身。可以說，封建歷史上的元末農民起義，基本上是一伙私鹽販子在爭奪江山。
雖然鹽很好吃，但是，這可千萬不能多吃哦！因為，食用鹽攝入過量會導致高血壓的發生，甚者會引起急性中毒，出現水腫，還會增加腎臟負擔。正常情況下成人每日鹽的攝入量應不超過6克。因此，部分地區所出品的食鹽加入了氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時，世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。但是碘鹽吃多了也不好哦！中國醫科大學經過五年的研究，證實了在一些高碘區，例如沿海地區，如果再在鹽里加碘，就容易誘發甲亢和甲狀腺結節。
看來，任何美好的事物都應該適量，否則，就會物極必反！