低鈉鹽是用一部分氯化鉀（通常是25%）代替了氯化鈉的鹽。氯化鉀也有一定的咸味，不過(guò)沒(méi)有氯化鈉那么咸。在實(shí)現(xiàn)相同限度的前提下，低鈉鹽對(duì)降低鈉的攝入有一定幫助。
許多人擔(dān)心加入的氯化鉀是否危害健康。實(shí)際上，鈉過(guò)多會(huì)升高血壓，而鉀則有助于降低血壓。而人體到底需要多少鉀、多少鉀會(huì)危害健康，目前沒(méi)有充分的科學(xué)數(shù)據(jù)，不同機(jī)構(gòu)推薦的鉀攝入量也相差較大，有3克、3.5克還有4.7克等不同的數(shù)字，而安全上限則“缺乏制定依據(jù)”。中國(guó)居民的飲食中攝入的鉀一般比較少，加上低鈉鹽中的鉀也并不算多。
簡(jiǎn)而言之，就健康人而言，食用低鈉鹽不用擔(dān)心“鉀過(guò)量”的問(wèn)題，反而是有利健康的。不過(guò)，腎臟、心臟有障礙的人和糖尿病患者，鉀的代謝不完善，太多的鉀也可能導(dǎo)致“高血鉀”，就不應(yīng)該食用低鈉鹽。