發布時間：2018-11-21|發布者: 大連鹽化集團|欄目：鹽與生活
鹽為人體和健康提供了兩種必要的元素——鈉離子和氯離子。這兩種元素都是人體不能自動合成的，需要通過食品來補充。盡管鹽是這些元素的最普通的食物來源，但是鈉也能從其他自然含鈉的食物中攝取到。鈉是一種礦物質元素，對于人體生理起重要作用。它控制著人體液體的容量，幫助維持酸堿平衡。人體中，大約40%的鈉在骨骼中，其他器官和細胞中有一部分，剩下的55%都在血漿和細胞外液中。鈉對于正常的神經傳導、協助向細胞中運輸多種營養物質和維持血壓等至關重要。
氯離子也幫助維持正常的血量、血壓和體液PH值。氯是主要的細胞外陰離子，作用于很多人體功能，包括：維持血壓、酸堿平衡、肌肉運動和不同區域間液體活動。氯離子在胃液中的存在形式是鹽酸，是自然產生的，對于食物消化起到關鍵作用。
血壓
鹽的主要功能之一就是調節血量和血壓，包括血管的彈性。當心臟收縮，動脈的血液進入循環系統，壓力要求抽吸血液，稱為“心臟收縮”，血壓最高值確定。在兩次心跳中間，心臟放松，血壓保持不變，稱為“心臟舒張”，最低值確定。當血量增加或者血管壁沒有充分擴張，血壓上升。根據國家心肺血液研究所數據，正常的血壓是低于130/85毫米汞柱。在任何固定人群中，血壓都是提示心血管疾病（如：心臟病、中風）的重要指標。
影響血壓的因素很多。最主要的原因就是遺傳性高血壓，就像某些特定人群有遺傳性低血壓一樣。 血壓還受以下因素影響，如：壓力、年齡、運動和飲食。食用地中海式飲食的人（攝入大量水果、蔬菜、低脂牛奶等）罹患高血壓的可能性就比較低。對于特定的對鹽敏感的個體，過度攝入鈉會引發高血壓。通過食用均衡的地中海式飲食，這種趨勢可以縮小到最小。大部分食用美式飲食的人，如果減少鹽的攝入，大約30%的人的血壓會下降1-4毫米汞柱，同樣還有大約20%的人血壓會上升。50%的人對于鹽的攝入沒有任何反應。然而，鹽與健康的大討論主要還是集中在血壓問題上，而忽略了其他影響因素或者不同鹽攝入造成的生物標記。
神經系統
鈉離子和氯離子對于調動神經系統的神經元起到重要作用。鈉離子和氯離子富集程度的改變會調動神經元向與其連接的細胞傳遞信號。引起的結果是整個身體傳導合適的信號，引起生理作用，包括肌肉的機械運動。鹽攝入量的改變對于神經系統的影響很小。當大量鈉缺乏時，神經系統才會有反應。
新陳代謝（消化系統）
幾乎所有通過食物、飲料攝入的鹽都很快通過小腸吸收，進入循環系統和組織的細胞外空間。在快速成長期，有一大部分鈉都被骨骼和其他組織占用了。成熟后，一個健康的個體，所有攝入的鹽不論數量多少，都用來償還每天通過正常的排泄系統損失的相同數量的鹽。事實上，我們的腎每天可以過濾很可觀的鈉（每日當量是6磅鹽）。
在鈉調節中 荷爾蒙的作用
腎腺皮質分泌的甾類激素調節人體內的水和電解質的平衡。主要作用在末梢細管，聚集腎臟的輸送管，醛甾酮可以增加內膜對于鈉離子和鉀離子的滲透性，負責再吸收尿中的鈉離子和水到血中，同時分泌鉀離子到尿中。在正常的腎臟過濾功能下，醛甾酮負責再吸收人體血液中基本所有的鈉。醛甾酮還作用于大腦中具體的受體，通過對腎小管吸收的控制來保存水和鹽。